Ingredientes
100g de farinha de trigo
4 ovos
15g de açúcar
320 ml de leite
20g de manteiga sem sal
uma pitada de sal
Modo de Fazer
Colocar em uma tigela a farinha, açúcar e sal. Adicionar os 4 ovos aos poucos batendo; adicionar o leite batendo para não formar grumos. Adicionar a manteiga derretida para fazer a liga. Peneirar. Fazer as panquecas em uma frigideira de 16 cm antiaderente, untada com manteiga.
domingo, 1 de agosto de 2010
Creme Brulée
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
500 ml de creme de leite fresco
100 gr de açúcar
8 unidade(s) de gema de ovo peneirada(s)
quanto baste de essência de baunilha
Modo de Fazer
Em um recipiente coloque metade do açúcar e as gemas peneiradas. Misture.
Em uma panela coloque o creme de leite e o restante do açúcar. Leve para ferver.
Depois que ferver, misture devagar o creme de leite fervido junto com as gemas. Vá temperando as gemas aos poucos. Para não cozinhar as gemas. Por último junte a baunilha.
Coloque o creme em potinhos e leve ao banho-maria a 100ºC por aproximadamente 40 minutos. O ponto certo do cozimento é quando balançar o potinho e o creme não se mexer, ele deve ficar bem firme.
Ingredientes
500 ml de creme de leite fresco
100 gr de açúcar
8 unidade(s) de gema de ovo peneirada(s)
quanto baste de essência de baunilha
Modo de Fazer
Em um recipiente coloque metade do açúcar e as gemas peneiradas. Misture.
Em uma panela coloque o creme de leite e o restante do açúcar. Leve para ferver.
Depois que ferver, misture devagar o creme de leite fervido junto com as gemas. Vá temperando as gemas aos poucos. Para não cozinhar as gemas. Por último junte a baunilha.
Coloque o creme em potinhos e leve ao banho-maria a 100ºC por aproximadamente 40 minutos. O ponto certo do cozimento é quando balançar o potinho e o creme não se mexer, ele deve ficar bem firme.
Arroz Pilaf de Alho Poró e Cogumelos
Ingredientes
¼ de xícara de cogumelos frescos
1 pitada de açafrão
150 ml de água fervente
225 gramas de arroz basmati
2 xícaras de caldo de legumes
2 colheres de sopa de azeite de oliva
3 alhos poros grandes, limpos
11 gramas de cogumelos paris frescos, limpos
Sal e pimenta a gosto
Modo de Fazer
Coloque os cogumelos secos e o açafrão em uma tigela pequena e despeje sobre eles a água fervente. Deixe de molho por 10 minutos.
Lave o arroz sob água corrente fria até que a água saia limpa; escorra bem. Coloque em uma caçarola e adicione o caldo de legumes e a mistura de cogumelos secos. Deixe levantar fervura, mexa uma vez, tampe e cozinhe em fogo brando por 12 minutos.
Nesse meio-tempo, aqueça o azeite e frite os alhos poros por 3 minutos; sem seguida, adicione os cogumelos frescos e frite por mais 3 minutos, mexendo sempre. Conserve quente. Assim que o arroz estiver cozido, misture à panela com os alhos poros e aqueça por 2 minutos. Sirva.
¼ de xícara de cogumelos frescos
1 pitada de açafrão
150 ml de água fervente
225 gramas de arroz basmati
2 xícaras de caldo de legumes
2 colheres de sopa de azeite de oliva
3 alhos poros grandes, limpos
11 gramas de cogumelos paris frescos, limpos
Sal e pimenta a gosto
Modo de Fazer
Coloque os cogumelos secos e o açafrão em uma tigela pequena e despeje sobre eles a água fervente. Deixe de molho por 10 minutos.
Lave o arroz sob água corrente fria até que a água saia limpa; escorra bem. Coloque em uma caçarola e adicione o caldo de legumes e a mistura de cogumelos secos. Deixe levantar fervura, mexa uma vez, tampe e cozinhe em fogo brando por 12 minutos.
Nesse meio-tempo, aqueça o azeite e frite os alhos poros por 3 minutos; sem seguida, adicione os cogumelos frescos e frite por mais 3 minutos, mexendo sempre. Conserve quente. Assim que o arroz estiver cozido, misture à panela com os alhos poros e aqueça por 2 minutos. Sirva.
Legumes Agridoces com castanhas
Ingredientes
1 colher de sopa de óleo de amendoim
1 colher de chá de azeite apimentado
2 cebolas picadas
2 cenouras cortadas em fatias finas
2 abobrinhas cortadas em fatias finas
115 gramas de brócolis cortados em macinhos
115 gramas de cogumelos
115 gramas de acelga picada
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinagre de arroz
75 gramas de castanha de caju
Modo de Fazer
Aqueça os dois óleos num wok ou numa frigideira larga e salteie as cebolas durante 2 minutos, até que comecem a ficar tenras. Adicione as cenouras, a abobrinha e o brócoli e salteie por mais 3 minutos. Acrescente os cogumelos, a acelga, o açúcar, o molho de soja e o vinagre de arroz e salteie por mais 2 minutos. Polvilhe as castanhas , coloque sobre os legumes e sirva.
1 colher de sopa de óleo de amendoim
1 colher de chá de azeite apimentado
2 cebolas picadas
2 cenouras cortadas em fatias finas
2 abobrinhas cortadas em fatias finas
115 gramas de brócolis cortados em macinhos
115 gramas de cogumelos
115 gramas de acelga picada
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinagre de arroz
75 gramas de castanha de caju
Modo de Fazer
Aqueça os dois óleos num wok ou numa frigideira larga e salteie as cebolas durante 2 minutos, até que comecem a ficar tenras. Adicione as cenouras, a abobrinha e o brócoli e salteie por mais 3 minutos. Acrescente os cogumelos, a acelga, o açúcar, o molho de soja e o vinagre de arroz e salteie por mais 2 minutos. Polvilhe as castanhas , coloque sobre os legumes e sirva.
Caprese de Abobrinha
Ingredientes
1 abobrinha grande cortada em rodelas finas
Sal grosso
2 tomates
160 gramas de ricota
1 colher de sopa de orégano
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Finalização
4 colheres de sopa de molho de tomate
Manjericão fresco
Modo de Fazer
Passe as rodelas de abobrinha no sal grosso e, em uma peneira, as deixe escorrendo por meia hora (ou até soltar água). Fatie o tomate e a ricota na mesma largura das abobrinhas. Retire as rodelas de abobrinha do sal grosso e grelhe na frigideira, de ambos os lados. Tempero com pimenta-do-reino e orégano. Tempere também o tomate e a ricota com pimenta-do-reino e orégano.
Montagem
Numa forma redonda, de fundo removível, monte camadas na seguinte ordem: abobrinha, tomate, ricota. Repita as camadas. Leve ao forno médio por cerca de 20 minutos. Sirva com o molho de tomate por cima e coloque algumas folhas de manjericão.
1 abobrinha grande cortada em rodelas finas
Sal grosso
2 tomates
160 gramas de ricota
1 colher de sopa de orégano
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Finalização
4 colheres de sopa de molho de tomate
Manjericão fresco
Modo de Fazer
Passe as rodelas de abobrinha no sal grosso e, em uma peneira, as deixe escorrendo por meia hora (ou até soltar água). Fatie o tomate e a ricota na mesma largura das abobrinhas. Retire as rodelas de abobrinha do sal grosso e grelhe na frigideira, de ambos os lados. Tempero com pimenta-do-reino e orégano. Tempere também o tomate e a ricota com pimenta-do-reino e orégano.
Montagem
Numa forma redonda, de fundo removível, monte camadas na seguinte ordem: abobrinha, tomate, ricota. Repita as camadas. Leve ao forno médio por cerca de 20 minutos. Sirva com o molho de tomate por cima e coloque algumas folhas de manjericão.
QUICHE DE dE qUEIJO DE cABRA COM fIGOSUICHE DE QUEIJO DE CABRA COM FIGOS
Ingredientes
200 gramas de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 pitada de fermento em pó
½ xícara de manteiga
1 gema de ovo
2 colheres de sopa de água gelada
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 cebola grande cortadas em rodelas finas
2 colheres de chá de tomilho fresco picado
½ colher de chá de sementes de erva-doce
4 figos frescos maduros
115 gramas de queijo de cabra macio
25 gramas de queijo parmesão ralado
150 ml de sour cream
1 ovo grande, levemente batido
Modo de Fazer
Preaqueça o forno a 200 graus. Peineire a farinha, o sal e o fermento em pó em um tigela e adicione a manteiga., esfregando bem até formar farelos finos. Faça um buraco no centro e acrescente a gema e a água gelada, amassando até ficar homogênea.
Trabalhe a massa em superfície enfarinhada, envolva em plástico e refrigere por 30 minutos. Abra a massa e forre uma forma de torta de 23 cm de diâmetro e refrigere por mais 20 minutos.
Forre a massa com papel-alumínio e, por cima, coloque alguns feijões crus. Asse por 10 minutos, remova o papel e os feijões e asse por mais 12 minutos. Aqueça o azeite numa panela e frite a cebola, o tomilho e as sementes de erva-doce por 10 minutos.
Pique 2 figos e acrescente a panela. Retire do fogo. Bata o queijo de cabra, o parmesão, o sour cream e o ovo até formar um creme (com batedeira). Espalhe a mistura de cebola no fundo da massa e acrescente às colheres a mistura de queijos.
Fatie os figos restantes e coloque na borda da torta. Asse por 25 minutos e deixe esfriar.
200 gramas de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 pitada de fermento em pó
½ xícara de manteiga
1 gema de ovo
2 colheres de sopa de água gelada
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 cebola grande cortadas em rodelas finas
2 colheres de chá de tomilho fresco picado
½ colher de chá de sementes de erva-doce
4 figos frescos maduros
115 gramas de queijo de cabra macio
25 gramas de queijo parmesão ralado
150 ml de sour cream
1 ovo grande, levemente batido
Modo de Fazer
Preaqueça o forno a 200 graus. Peineire a farinha, o sal e o fermento em pó em um tigela e adicione a manteiga., esfregando bem até formar farelos finos. Faça um buraco no centro e acrescente a gema e a água gelada, amassando até ficar homogênea.
Trabalhe a massa em superfície enfarinhada, envolva em plástico e refrigere por 30 minutos. Abra a massa e forre uma forma de torta de 23 cm de diâmetro e refrigere por mais 20 minutos.
Forre a massa com papel-alumínio e, por cima, coloque alguns feijões crus. Asse por 10 minutos, remova o papel e os feijões e asse por mais 12 minutos. Aqueça o azeite numa panela e frite a cebola, o tomilho e as sementes de erva-doce por 10 minutos.
Pique 2 figos e acrescente a panela. Retire do fogo. Bata o queijo de cabra, o parmesão, o sour cream e o ovo até formar um creme (com batedeira). Espalhe a mistura de cebola no fundo da massa e acrescente às colheres a mistura de queijos.
Fatie os figos restantes e coloque na borda da torta. Asse por 25 minutos e deixe esfriar.
Galette de Batata e Tomate
Ingredientes
3 batatas com casca, bem lavadas
6 colheres de chá de manteiga derretida
4 tomates maduros
6 folhas grandes de manjericão picadas
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva
mODO DE fAZER
Preaqueça o forno a 230 graus e unte levemente com óleo a fôrma de pizza. Corte as batatas em rodelas bem finas e forre com metade delas a forma. Pincele com manteiga e cubra com as rodelas de batata restantes. Pincele novamente com a manteiga, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Remova o papel-alumínio e asse por mais 15 minutos até dourar.
Corte os tomates em fatias finas e coloque sobre as batatas. Salpique com o manjericão, sal, pimenta e azeite. Volte para o forno por mais 15 minutos
3 batatas com casca, bem lavadas
6 colheres de chá de manteiga derretida
4 tomates maduros
6 folhas grandes de manjericão picadas
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva
mODO DE fAZER
Preaqueça o forno a 230 graus e unte levemente com óleo a fôrma de pizza. Corte as batatas em rodelas bem finas e forre com metade delas a forma. Pincele com manteiga e cubra com as rodelas de batata restantes. Pincele novamente com a manteiga, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Remova o papel-alumínio e asse por mais 15 minutos até dourar.
Corte os tomates em fatias finas e coloque sobre as batatas. Salpique com o manjericão, sal, pimenta e azeite. Volte para o forno por mais 15 minutos
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