Sopa de Cebola Gratinada

Rendimento 4 pessoas

Ingredientes

• 50 g de manteiga
• 1 kg de cebolas cortadas em rodelas finas
• 1 alho poró cortado em rodelas finas
• 2 dentes de alho amassados com uma pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ½ copo de vinho branco
• 500 ml de caldo de frango
• 500 ml de molho de frango ou caldo de carne (demiglace)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada
• Fatias grossas de pão fresco (de casca grossa)
• Queijo gruyère ralado grosso

Modo de Fazer

• Em uma panela grande, aqueça a metade da manteiga, acrescente metade das cebolas, o alho poro e o alho amassado e deixe dourar em fogo baixo;
• Deglaçar com o vinho branco
• Acrescentar o caldo e o molho e bater no liquidificador; COAR.
• Em outra panela aqueça a outra metade da manteiga, o restante das cebolas e deixe dourar;
• Acrescente a farinha e deixe mais 1 minuto;
• Adicione o caldo coado, a noz-moscada, o sal e a pimenta;
• Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos;
• Grelhe levemente as fatias de pão (ou toste no forno);
• Quando a sopa estiver pronta, distribua em tigelas refratárias individuais, cubra com uma fatia de pão e salpique com bastante queijo;
• Leve ao forno bem quente apenas para gratinar.