Corte aproximadamente 20cm de cada ponta, em seguida vá tirando as "cascas".Proceda desta forma até o palmito ficar com diametro de+ ou - 5cm.essa é a parte comestível mais tenra e nobre.Há um pedaço na parte inferior que é mais grossa onde dá para aproveitar mais.
Não precisa curtir apenas de uma leve fervura em agua e sal com 1 limáo espremido.Quando for cortar o palmito deixe na salmoura por que ele preteja na hora.A primeira vez é dificil,mas vale a pena pelo prazer do sabor.Para assa-lo,deixe umas duas camadas da casca, corte-o ao meio, no sentido do comprimento, coloque tempero a seu gosto,bem suave, para nao perder o paladar do palmito e leve ao forno por 30 minutos.
Ingredientes
1 xícara de arroz para risoto
1 ½ xícara de palmito pupunha em cubos
½ cebola picada
1 xícara de alcachofra em cubos
2 colheres de sopa de azeite
½ xícara de vinho branco
5 xícaras de caldo de galinha
200 ml de creme de leite fresco
pimenta do reino branca
parmesão em lasca ou ralado
Modo de Fazer
Refogar a cebola e o palmito em cubos, no azeite. Em seguida, colocar a alcachofra em cubos, o arroz e refogar por mais cinco minutos. Derramar o vinho branco e reduzir. Após, acrescentar quatro xícaras de caldo de galinha, baixar o fogo e mexer, de vez em quando, até secar. Ainda mexendo, adicionar a última xícara de caldo de galinha, os 200ml de creme de leite fresco, a pimenta do reino e sal a gosto, até chegar ao ponto desejado ao dente ou mais cremoso. Regar com fio de azeite de boa qualidade e lascas de parmesão.
Nenhum comentário:
Postar um comentário