Legumes Agridoces com castanhas

Ingredientes

1 colher de sopa de óleo de amendoim
1 colher de chá de azeite apimentado
2 cebolas picadas
2 cenouras cortadas em fatias finas
2 abobrinhas cortadas em fatias finas
115 gramas de brócolis cortados em macinhos
115 gramas de cogumelos
115 gramas de acelga picada
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinagre de arroz
75 gramas de castanha de caju

Modo de Fazer

Aqueça os dois óleos num wok ou numa frigideira larga e salteie as cebolas durante 2 minutos, até que comecem a ficar tenras. Adicione as cenouras, a abobrinha e o brócoli e salteie por mais 3 minutos. Acrescente os cogumelos, a acelga, o açúcar, o molho de soja e o vinagre de arroz e salteie por mais 2 minutos. Polvilhe as castanhas , coloque sobre os legumes e sirva.