Gelatina de Aspargos

1 colher(es) (sopa) de manteiga
1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)
1 talo(s) de alho-poró picado(s)
1 vidro(s) de aspargo(s)
2 xícara(s) (chá) de água
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo para o roux branco com quanto baste de manteiga
quanto baste de noz-moscada
quanto baste de sal

Refogue na manteiga o alho-poró até murchar, junte a cebola e continue a refogar. Quando a cebola e o alho poró estiverem já refogados, junte a água e a água do vidro de aspargos. Deixe ferver, em fogo baixo, até que o alho-poró esteja macio. Engrosse com roux branco.

Junte os aspargos, deixe ferver,. Desligue o fogo, e bata tudo no liquidificador.
Deixe esfriar e tempere com a noz moscada.
Acerte o sal.

Hidratar 4 colheres de sopa de gelatina em pó, com 3 vezes seu peso em água fria, por 10 minutos.

Levar a banho Maria para derreter a gelatina.

Adicionar ao creme ainda quente homogeneizando bem a mistura.

Deixar esfriar e levar à geladeira.